【资料图】
众所周知,嘌呤含量是痛风患者选择食物的参考标准。痛风患者需要在饮食中控制高嘌呤食物的摄入。一般人膳食摄入嘌呤为600-1000mg/日,在痛风急性期,嘌呤摄入量应控制在150mg/日以内。
首先,我们先来看看食物嘌呤含量,一般将食物按嘌呤含量分为3 类, 第1类是含嘌呤较少的食物,即每100g食物含嘌呤量小于50mg。包括谷类、薯类,如大米、米粉、小米、糯米、大麦、小麦、荞麦、面粉、面条、面包、馒头、麦片、马铃薯等;蔬菜类,如白菜、卷心菜、芥菜、芹菜、青菜叶、空心菜、芥兰菜、茼蒿菜、韭菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、西葫芦、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、萝卜、胡萝卜、洋葱、番茄、莴苣等;水果类,包括橙、橘、苹果、梨、桃、西瓜、哈密瓜、香蕉等;乳类,如鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、牛奶、奶粉、乳酪、酸奶、炼乳等;硬果及其他。猪血、猪皮、海参、海蜇皮、海藻、红枣、葡萄干、木耳、蜂蜜、瓜子、杏仁、栗子、莲子、花生、核桃仁、花生酱、枸杞、茶、咖啡等。
第2 类是含嘌呤较高的食物,即每100g食物含嘌呤亮50-150mg。包括植物类,如米糠、麦麸、麦胚、粗粮、绿豆、红豆、花豆、豌豆、菜豆、豆腐干、豆腐、青豆、豌豆、黑豆、昆布、菠菜等;畜禽肉类,如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉、鸭、鹅、鸽、火鸡、火腿、牛舌;水产类,如鳝鱼、鳗鱼、鲤鱼、草鱼、鳕鱼、鲑鱼、黑鲳鱼、大比目鱼、鱼丸、虾、龙虾、乌贼、螃蟹等。
第3类是含嘌呤高的食物,即每100g食物含150-1000mg的嘌呤。如猪肝、牛肝、牛肾、猪小肠、脑、胰脏、白带鱼、白鲇鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲢鱼、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊、浓肉汁、浓鸡汤及肉汤、火锅汤、酵母粉等。
总的来说,在痛风急性发作期,宜选用含嘌呤少的食物。在缓解期,可适量选含嘌呤中等量的食物。但是不论在急性或缓解期,均应避免食用含嘌呤高的食物。
因此,痛风或高尿酸血症患者,在缓解期或高尿酸血症期,是可以适当吃点猪肉,但以清炒为主,不建议食用猪肉汤,尤其是老火汤、浓汤类。
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