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早晨一块热乎乎的烤面包，配上一杯浓郁的黑咖啡，如今的日常也许在不远的未来将成为奢望。德国烘焙贸易中央协会近日公布的统计数据显示，受通胀影响，仅2022年德国就消失了780家面包店，存续的面包店总数已跌破10000家。

图说：2022年德国有780家面包店关门。图源：欧洲时报

据欧洲时报报道，德国在过去的一年里，关门的面包店要多于新开张的面包店。截至2022年底，德国共有9600多家面包店进行了手工业经营登记，比前一年减少了3.6%。而2014年德国有大约12600多家面包店——比今天多了近3000家。协会认为，高通胀是导致面包店关门潮的主要原因。“烘焙行业竞争激励，顾客对价格都很敏感，因此手工面包店很难将上涨的成本转嫁到价格上。”

此外，德国面包业还面临着“后继无人”的严峻考验。从2014年到2021年，该行业的学徒人数几乎少了一半，从当时的约20500人减少到12200人。

不堪承受高成本压力的还有法国的面包店。作为用电大户，面包店每月的电费呈爆炸式增长。朱利安·伯纳德·雷格纳德在法国布尔加尔特罗夫（Bourgaltroff）经营着一家面包店，去年连续暴涨的电费让他不得不将店里的法棍涨价出售，但仍扛不住节节高升的成本。

“我的电费从每月400欧元增加到1200欧元，这根本无法控制。”朱利安为了保住面包店，最终无奈解雇了店员。一项研究表明，2021年至2022年第三季度，法国33000家面包店的倒闭率增加了一倍多。超出可承受范围的电费可能将更多的面包店卷入倒闭潮。在法国东南部小镇米勒里经营面包店的埃洛迪·沙夫雷去年12月的电费账单为900欧元，但今年已经暴涨至每月7500欧元，即使算上政府补助，她每月还要自掏腰包支付4500欧元。如果电费涨价势头得不到控制，她不确定面包店还能坚持多久。

为帮助面包店渡过难关，法国政府已经出台了一些措施，比如自今年1月1日起对雇用10至250名员工的面包店支付电费账单的20%；对员工人数不足10人的小微面包店实施电价“限涨令”，要求供电企业对这类店铺电价涨幅不得超过15%。但不少面包业人士认为，在高企的成本面前，这些措施杯水车薪。

新民晚报记者 梅璎迪

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